キッチンカーで
注目のメニューとは

お気に入りのキッチンカーメニューとして
回答が多かったのは「クレープ」

引用元：MY Kitchen Car　https://www.my-kitchencar.com/topic/topic-1041/

※調査期間：2021年9月9日～2021年9月17日、アンケート対象者：20代以上男女、回答者130名、自社でのネットアンケート調査

MY Kitchen Carが行なった調査の中で、「今までのお気に入りのキッチンカーは？」という問いに対して、130名中23名がクレープと回答、次いでケバブが15名、カレーが12名という結果が得られました。キッチンカーのメニューとして定番であるクレープ。ホームセンターやスーパーの駐車場に出店があり、買い物帰りについつい買ってしまうという人も。小腹が空いたときにさっと食べれ、子どもから大人まで楽しめることで人気があるようです。

今後需要を伸ばすのはご飯系？

引用元：MY Kitchen Car　https://www.my-kitchencar.com/topic/topic-1041/

※調査期間：2021年9月9日～2021年9月17日、アンケート対象者：20代以上男女、回答者167名、自社でのネットアンケート調査

安定したクレープ人気がある中、家や職場の近くにあればキッチンカーを利用したいという人が欲しいキッチンカーメニューとして選んだのは「ご飯系」。回答率73.7％と、次ぐデザート系22.8％に倍の差をつける結果となっています。

これは買い物のついでに利用することの多かった今までの状況と違い、ランチでの利用や家庭料理のおかずとして利用するケースが増えてきたため。また出来立てを食べられるキッチンカーのメリットを感じられるのがご飯系のメニューだという声もありました。

自由にメニューを選べるなら
【パン・バーガー系】が人気

MY Kitchen Carでの2022年での調査で「自由にキッチンカーをプロデュースできるなら提供したいメニューは？」という問いに対して、上位を占めたのがパン・サンドイッチ・バーガー系（2022年4月5日～2022年4月6日に、20代以上の男女300名を対象に行なわれた調査）。ご飯系の中でも注目を集めているメニューと言えるかもしれません。

片手で食べられ、持ち運び可能、一つのメニューでお腹いっぱいにはならないので様々な種類を楽しめ、利用者としてもメリットの多いことが一つの理由のよう。具材を変更することで複数の種類を提供できたり、オリジナリティを発揮しやすいことから出店者にも人気を集めています。

名前が挙がる人気のキッチンカーメニューをチェック

アンケートの中で、お気に入りのキッチンカーとして名前があがっていたメニューについて特徴や注意点などを詳しく紹介していきます。

参照：MY Kitchen Car https://www.my-kitchencar.com/topic/topic-1041/
アンケートの中で、お気に入りのキッチンカーとして名前があがっていたメニュー上位10位のうち、フランチャイズ展開のあったメニューを調査しています（2022年4月25日時点）。

クレープ

クレープは、若い人を中心に様々な年代に人気があります。フレーバーやトッピングを工夫することで、バラエティーに富んだ商品メニューが用意できます。また、材料は小麦粉をメインに使用するため、他のメニューより価格が安定しており、食材の原価を抑えることが可能です。

カレー

キッチンカーでカレーを販売する場合は、仕込みをした状態からの提供となるので、ご飯にルーをかけるだけのシンプルなものが多く、ランチタイムで提供時間を短くして売り上げを伸ばせる点が魅力です。さらに、トッピングや日替わりルーなどで変化をつけたり、サイドメニューもセットにすることができ、リピーター獲得や客単価を上げることができます。

たこ焼き

たこ焼きの移動販売の魅力は、安定した人気と原価の低さの2つがあげられます。たこ焼きは、幅広い年代で男女問わず高い人気があり、主食とおやつの両方で売りやすいことに加え、原価に対して販売価格の設定が高め。利益が出やすいのが特徴です

パン・メロンパン

パンの中でもメロンパンのキッチンカーは全国的に人気の商品です。その販売方法は非常に簡単で、フランチャイズの場合だと、成形された状態でキッチンカー内のオーブンから焼きたてを提供するかたちがほとんど。メロンパンの特徴を出すには、材料のこだわりや見た目、食感などに工夫と個性を出し、差別化をはかることが重要になります。自分に合った商品を扱う本部を選ぶことが大切です。

お弁当

移動販売においてお弁当屋さんは、他の移動販売と比較してオリジナリティや、工夫を加えやすい点に魅力があります。ご当地食材やメニューにテーマを設けたり、様々なジャンルを合わせるなど個性をアピールし、そこで買う価値を見出すことで顧客の満足を得られるでしょう。

バーガー系

イベント会場などで定番のハンバーガーも、手軽に食べられるメニューとしてキッチンカーで人気のメニューです。トッピングやバンズを工夫することでいろいろな味のバリエーションを増やせる魅力もあります。また、ドリンクやサイドメニューとのセット販売がしやすい点もメリット。最近でいえば、チェーン店のハンバーガーとの差別化で1,000円以上する高級ハンバーガーもあり金額設定が高くなりがちですが、それだけ満足度が高いメニューでもあります。

ピザ

ピザ窯を積んで焼きたてピザを提供できるキッチンカーが人気です。エンターテイメント性の高い、目の前で生地を広げる職人技や、焼き上げるライブ感などから行列ができることも。具材に変化をつけることで、購入者を飽きさせない料理の提供が可能です。比較的、食材原価の割に販売単価が高いのが魅力ですが、オリジナリティを出すために海鮮などトッピングにこだわるとコストがかさんだり、ピザ窯をキッチンカーに装備することで初期費用がかかるデメリットがあるので注意しましょう。

唐揚げ・揚げ物

唐揚げなどの揚げ物は、店舗やテイクアウトの専門店ができるほど、幅広い年代に人気のメニューです。その魅力は、単品だけでなく、お弁当や丼などに応用がきくことです。温かい唐揚げは、時間帯を問わずご飯のおかずとしても、スナックとしても重宝されます。イベントの時は多めに作っておくことで、回転率を上げて販売可能。唐揚げにさまざまなフレーバーをトッピングするなど、一味違うメニューがあり、買う側の選択肢も広がっています。

ドリンク・カフェ

おしゃれなカフェのキッチンカーは、目を引くだけでなく、ドリンクをセット販売して客単価をあげることが期待できます。移動販売でメインの食べ物の種類を増やすことは少し難しいですが、ドリンクなら原価率が低く、手間もあまりかからず種類を増やすことが可能になるのでメニュー展開しやすいでしょう。