キッチンカーフランチャイズ成功ガイド

キッチンカーでの開業に興味は持っているものの、需要はあるのか？開業までのどんな工程が必要なのか？と不安に思っている人のために、フランチャイズを利用したキッチンカー開業の流れや市場の特徴を解説していきます。

東京都の調査を見てみると、都内で営業許可を得ているキッチンカーは2021年3月末で4,608台。年々台数が増えていることがわかっています。テレワークの増加により、人の動きに変化が出てきたことで、移動が可能なキッチンカーは注目を集めている開業業態です。

キッチンカーでの開業人気の向上と共にイベント開催も増えており、利用している人も増えています。デリバリーとはまた違い、出来立てを食べられることを魅力に感じている人が多くいるようです。

参考：東京新聞 https://www.tokyo-np.co.jp/article/136962

開業から運営までの流れ

開業までの流れは、大まかに次の通りです。

1. 説明会に参加してフランチャイズの情報を集め、自分に合った店舗を選定
2. 本部との打ち合わせ後、契約を締結…この時に初期費用の納入が必要なところもあります
3. キッチンカーの営業許可を保健所へ申請…研修時に必要な許可の申請方法についての指導がある場合もあり、本部選びのポイントにもなります
4. 車両に搭載する調理器具や設備の手配、内装・外装を含めたキッチンカーの準備…車両のリース契約を利用する場合は、すでにセットになっているプランもあります
5. フランチャイズ本部で開業前の研修を受ける…商品の作り方から、集客方法など運営ノウハウを学べる貴重な期間となります。実際に営業中のキッチンカーで販売したり、運営を想定した評価を行う本部もあります。

以上の工程を完了させ、いよいよ開業となります。

キッチンカーフランチャイズでの販売場所の確保

出店場所の確保は、キッチンカー営業において非常に重要なポイントとなります。多くのフランチャイズ本部では出店場所の紹介サポートも行なっているので、はじめは積極的に利用してみましょう。ただし、支援に頼るだけでなく、自身でもリサーチをしたり、地域の団体にイベント情報を問い合わせたり、努力し工夫を重ねることが収益拡大へとつながります。

キッチンカーフランチャイズの収益相場

キッチンカーの平均収入は、年収約700～800万円程度^※と言われています。中には、年収1,000万円以上稼ぐ人もいれば400～500万円ほどの稼ぎの人もおり、300万円程度の年収か、それ以下にとどまってしまうケースも。販売している商品や販売時期、店舗によって収入に大きな幅がある市場です。フランチャイズの場合は、さらにロイヤリティが発生し、必要経費を差し引くと赤字の人もいることも念頭に置いたうえで事業計画を立てる必要があります。

参照元：Food truck https://foodtruck.mellow.jp/media/tips/4#item1756

キッチンカーフランチャイズで利用できる補助金

キッチンカーを開業するときに受け取れる主な補助金や助成金として、「ものづくり補助金」「地域雇用開発助成金」などがあげられます。うまく利用することで開業時の負担を軽減できるため、それぞれの利用条件や対象範囲を事前に調べておくと良いでしょう。場合によって数百万円の補助を受けられます。